Queque de Chocolate y Vino

Queque de Chocolate y Vino

Ingredientes:

• 185 g Harina
• 175 g Azúcar
• 25 g Cocoa Natural 100% Cacao
• 8 g Bicarbonato sódico
• Una pizca de Sal
• 5 g de Café soluble descafeinado (opcional)
• 60 ml Aceite de girasol
• 5 ml Esencia de vainilla
• 240 ml Vino tinto
• 80 ml crema de leche / Crema Dulce
• 20 ml Vino tinto para la cobertura
• 110 g Chocolate Real 70% Nº100

Preparación:

1. Precalentá el horno a 180ºC y prepará un molde de unos 22 cm de diámetro, mejor si es de fondo desmontable. Engrasá con aceite o mantequilla y espolvoreá con cacao en polvo, sacudiendo el exceso.
2. Tamizá en un recipiente mediano la harina con la Cocoa Natural 100% Cacao, el bicarbonato, el café y la sal. Añadí el aceite de girasol, el vino tinto y la esencia de vainilla. Mezclá con unas varillas con movimientos suaves hasta tener una masa homogénea.
3. Vertí en el molde, dando unos golpecitos para igualar la superficie y rompé las burbujas más grandes que surjan.
4. Horneá durante unos 25-30 minutos, vigilando hacia al final de la cocción para que no se pase demasiado. Esperá unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejá enfriar completamente sobre una rejilla.
5. Para el ganache, calentá en una olla la crema dulce con el vino y mezclá. Justo antes de que empiece a hervir, añadí el chocolate troceado, retirá del fuego y mezclá muy bien hasta tener una crema homogénea. Dejá que se enfríe al menos 20 minutos.
6. El ganache tiene que estar cremoso, pero no muy líquido. Tenés que colocarlo en el queque cuando esté frío.
7. Cubrí repartiendo bien la crema, dejando que caiga por los bordes de forma natural para darle un aspecto algo rústico. Podés añadir más ganache al gusto dejando una capa más gruesa. Esperá a que se seque un poco antes de servir o reservar en la refrigeradora.