Galletas de Nibs de Cacao

Galletas de Nibs de Cacao

Ingredientes:

• 3/4 taza de Nibs de Cacao de Costa Rican Cocoa
• 1 1/2 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 140 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de almendras fileteadas o nueces cortadas

Preparación:

1. En una taza mezclá la harina, bicarbonato y sal.
2. En un tazón colocá la mantequilla, azúcar morena y batí hasta que esté esponjoso.
3. Agregá el huevo y la vainilla y seguí  batiendo hasta integrar.
4. Agregá la mezcla de harina en dos o tres partes y seguí batiendo hasta integrar todo.
5. Agregá los nibs de cacao y almendras, si estás haciendo la preparación con ayuda de una batidora eléctrica, hacé este paso con ayuda de una paleta de madera o silicona.
6. Dividí la masa en dos partes y colocalas en un papel parafinado o para hornear. Formá un rollo como un caramelo y llevalo al refrigerador por varias horas antes de cortarla.
7. Cortá las porciones de las galletas (saldrán unas 12 de cada rollo), colocá en una bandeja sin engrasar y horneá a 350°F por unos 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro más suave.
8. Dejá enfriar sobre una rejilla. ¡Serví y disfrutar!

Nota: Podés dejar los rollos en el refrigerador por varios días e incluso los puedes congelar, en este caso, no hace falta descongelar la masa antes de cortar