Nidos de Merengue de Chocolate

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Nidos de Merengue de Chocolate

Ingredientes para el merengue crocante:

•1 taza de claras de huevo
•2 tazas de azúcar
•100 g de cocoa en polvo

Para el mousse:

•250 ml de crema dulce
•100 g de azúcar glass
•50 g de chocolate en polvo
•100 g de tableta de cobertura de chocolate N° 118 en trocitos

Para decorar

•Cobertura de chocolate N°118 derretido o rallado.

Preparación:

1. Poné en un recipiente las claras y el azúcar, batí ligeramente con una cuchara.
2. Llevá al horno microondas por 1 minuto.
3.Batí la mezcla para obtener un merengue firme y agregá el chocolate en polvo.
*El merengue bien batido es firme y no se cae al voltear el recipiente.
4. Forrá un molde amplio con papel encerado
5. Con una manga para repostería, hacé los nidos de merengue de unos 8 cm de diámetro y 2 cm de alto en los bordes, dejá un hueco en el medio.
6. Llevá al hrono a temperatura baja 100°C por 60 min, dejá entreabierta la puerta del horno.
7. Con un palillo de madera, pinchá los nidos para asegurar que estén bien cocidos, luego dejalos enfriar.

Para el mousse:

1. Batí la crema dulce con el azúcar glass y el cacao en polvo.
2. Cortá trocitos pequeños del chocolate y mezclalos con el mousse. Conservá hasta rellenar los nidos.

Para armar los nidos:

Rellená con el mousse luego decorá con cobertura de chocolate derretido o rallado.

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