3 LECHES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• ¾ taza (75 gr) de  Cacao Natural 100% Costa Rican Cocoa (cernida)
• 150 g de Chocolate Amargo 50% Cacao Nº121 Harrick’s (troceado)
• 1½ tazas (210 gr) de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 4 claras de huevo grandes
• 1 taza (200 gr) de azúcar
• 4 yemas de huevo grandes
• ½ taza (120 ml) de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 lata (396 gr | 14 oz) de leche condensada azucarada
• 1 lata (354 ml | 12 oz) de leche evaporada
• ½ taza (120 ml) de crema de leche o crema para batir
• 3 cucharadas de  Cacao Natural 100% Costa Rican Cocoa
• 2 sobres de crema Chantilly

Preparación

1. Mezclá bien la harina, el polvo para hornear, la cocoa natural en polvo y la sal en un recipiente mediano. Colocá la mezcla aparte.
2. Batí las claras de huevo hasta que estén espumosas. Luego, agregá el azúcar lentamente mientras seguís batiendo las claras a velocidad alta, hasta obtener una mezcla espesa, aproximadamente unos 3-5 minutos.
3. Agregá las yemas de huevo una por una mientras seguís batiendo la mezcla y batí a velocidad alta por otros 3-5 minutos o hasta que estén bien integradas. Agregá la mitad de la mezcla de harina mientras continuás batiendo, hasta que esté bien integrada.
4. Luego agregá la leche y el extracto de vainilla.
5. Por último, agregá el resto de la mezcla de harina. Continuá batiendo por unos 3-5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. No tenés que batir  la harina demasiado.
6. Prepará un molde de 9 x13 pulgadas (23 x 33 cm) con mantequilla y harina,  vertí la mezcla en el molde. Golpeá ligeramente para que el aire suba a la superficie y horneá en un horno pre-calentado a 350ºF (180ºC) por unos 25-30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga limpio.
7. Cuando la torta esté lista, dejala enfriar dentro del molde y sobre una rejilla por unos 10 minutos. Luego sacá la torta del molde y dejala enfriar completamente sobre la rejilla.
8. En un contenedor pequeño mezclá la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la crema de leche y las 3 cucharadas de cocoa natural en polvo. Revolvé bien y coloca aparte.
9. Colocá la torta en el molde nuevamente y perfora la completamente con un palillo o tenedor. Luego vertí la mezcla de las tres leches sobre la torta. Cubrila con plástico de cocina (film) y dejá reposar en la nevera por lo menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro, esto es para que la torta absorba las tres leches completamente.
10. Una vez que la torta haya absorbido las tres leches, vamos a preparar el Chantilly de chocolate. Derretí el chocolate semi amargo 50% Cacao Nº121, troceado en intervalos de 30 segundos en el microondas o en baño maría si así lo preferís.
11. Una vez derretido, vertí en la mezcla para chantilly y batí hasta obtener la consistencia deseada.
12. Cubrí la torta con el Chantilly de chocolate y serví.