Pastel de Zanahoria con cobertura de Chocolate Blanco

Pastel de Zanahoria con cobertura de Chocolate Blanco

Ingredientes:

Pastel

• 2 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• 200 g de zanahorias ralladas
• 16 g de polvo de hornear
• 1 cucharadita (4 g) de canela en polvo
• 1/2 cucharadita (2 g) de jengibre en polvo
• una pizca de nuez moscada
• 1/2 cucharadita (2 g) de sal
• 200 ml de aceite
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura

• 100 g de Chocolate Blanco Real Nº111
• 100 g de Queso Crema
• 25 g de azúcar glas

Preparación:

1. Precalentá el horno a 180º y engrasá un molde de 20 cm. 
2. Batí los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla esponjosa.
3. Añadí el aceite y la zanahoria rallada y mezclá todo bien. 
4. En un bol mezclá la harina con la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Incorporá a la preparación anterior y remové con movimientos suaves.
5. Vertí la mezcla en el molde y hornea unos 45 minutos. Desmoldá y dejar enfriar en una rejilla.
6. Fundí el chocolate y dejar enfriar unos minutos.  
7. Batí el queso crema junto con el chocolate y el azúcar glas hasta tener una crema homogénea.
8. Dividí el bizcocho en dos mitades, rellená con la mitad de la crema y cubrí por encima con el resto.
9. Decorá con ralladura de chocolate blanco y semillas.