Arrollado de Chocolate y Fresa

Arrolado de Chocolate y Fresa

Ingredientes:

• 1/4 tazas de Cocoa Natural 100% Cacao
• 28 gramos de Chocolate Amargo 70% Cacao Nº100
• 200 gramos de Chocolate con Leche 36% Cacao Nº118
• 1/2 taza de harina
• 1 cdta. de polvo para hornear
• 4 huevos
• 1/3 taza de azúcar
• 1 taza de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 1 taza de fresas en dados
• 4 fresas entreas para decorar

Preparación:

1. Precalentá el horno a 180ºC.
2. Forrá bandeja rectangular con papel encerado.
3. En un tazón agregá los huevos y el azúcar. Comenzá a batir a baja velocidad y aumentá poco a poco a la velocidad más alta y seguí mezclando durante 3-4 minutos en alto o hasta que los la mezcla esté más gruesa y de color pálido.
4. En un tazón mezclá la harina, el cacao , el polvo de hornear y los 28 gramos de chocolate rallado. Con una espátula vertí poco a poco en la otra mezcla
5. Distribuí la mezcla uniformemente en la bandeja para hornear y horneá durante 6-7 minutos.
6. Apagá el horno y dejá que se enfríe durante 1 minuto.
7. Espolvoreá el azúcar glass en una superficie limpia, invertí el pastel sobre una toalla limpia y retirá con cuidado el papel encerado. Enrollá el pastel con una toalla empezando por el lado corto. Dejá enfriar completamente .
8. Cuando el pastel esté frío, batí la crema hasta punto de nieve. Añadí 2 cucharadas de azúcar y continuá batiendo hasta formar picos firmes. Desenrollá el pastel. Extendé la crema de manera uniforme por todo el pastel. Espolvoreá con las fresas en dados.
9. Enrollá la torta de nuevo, esta vez sin la toalla.
10. Vertí el chocolate con leche derretido, colocá las fresas decorando el arrollado.
11. Enfriá en el refrigerador durante un par de horas. ¡Serví!