Cupcakes de San Valentín

Cupcakes de San Valentín:

(PARA 14 CUPCAKES)

Ingredientes:

Para los bizcochos:

• 120 g de mantequilla
• 120 g de harina
• 60 g de Cocoa Natural 100% Cacao
• 200 g de azúcar
• 180 ml de leche
• 2 huevos
• 2 cdtas. de vinagre blanco o jugo de limón
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1/2 cdta. de polvo de hornear
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

Para el frosting:

• 70 g de mantequilla
• 70 g de queso crema
• 140 g de azúcar glass
• Colorante rosa preferiblemente en pasta
• Esencia de arándanos o de fresa

Para el bizcocho:

1. Añadí el vinagre blanco a la leche, así haremos una buttermilk casera que dará mucha jugosidad al cupcake. Dejá reposar durante 10 min mientras seguimos con la receta.
2. En la batidora, colcá la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batí unos segundos a velocidad media, una vez la mantequilla se ha integrado un poco con el azúcar, subí la velocidad de la batidora al máximo. Batí durante 5 min para que adquiera una textura cremosa.
3. Pasado este tiempo, añadí los huevos uno a uno, pero antes, batilos un poquito para que se incorporen mejor con el resto de ingredientes. Cuando el primer huevo esté bien incorporado, añadí el segundo.
4. Tip importante: Recordad que para que la mezcla no se corte, debemos añadir todos los ingredientes a temperatura ambiente.
5. Añadí el extracto de vainilla para darle sabor. Asegurate que todos los ingredientes estén bien incorporados y empezá a añadir los ingredientes secos. 
6. Con la ayuda de un colodor o tamiz añadí la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
7. Batí nuevamente a velocidad baja, para que el bizcocho quede muy esponjoso.
8. A estas alturas el vinagre ya ha hecho su efecto y la leche tendrá unos grumitos. Estos grumitos quieren decir que ya está lista para que la agregués a la mezlca.
9. Rellená las capsulas de cupcakes con la mezcla, podés utilizar una cuchara para helados, no se deben llenar demasiado ya que van a crecer.
10. Llevá al horno precalentado a 180 ºC durante 20 min.
    Sacalos del horno y dejalos reposar en la bandeja durante 5 minutos.
11. Pasado este tiempo, trasladalos  directamente sobre la  rejilla hasta que enfríen por completo.

Para el Frosting:

1. Añadí la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y batila a velocidad alta durante 5 minutos. Con un colador, agregá el azúcar glass. Cuando la mantequilla se haya integrado un poquito con el azúcar, batí a velocidad alta durante 5 minutos más. Pasados los 5 minutos, agregá el queso crema. Batí nuevamente durante 2 minutos más para incorporar bien el queso crema.
2. Para darle sabor añadí la esencia de arándanos o de fresa y unas gotitas de colorante rosa.
3. Batí unos segundos hasta obtener un color homogéneo, luego colocá en una manga pastelera para que nos resulte más sencillo decorar los cupcakes.

Decoración

1. Con un cuchillo, recortá justo por el borde del cupcake. Sacá la parte superior y la dejá boca abajo.
2. Con un cortador en forma de corazón recortá el centro. Sacá el cortador con cuidado y volvé a colocar el bizcocho en su sitio.
3. Cuando tengás recortados todos los cupcakes, poné un poquito de frosting en el centro. Espolvoreá un poquito de azúcar glass encima.
4. Presioná un poquito para que la crema se acomode con la forma del corazón y ¡listo!