Mousse de Chocolate Negro a la Naranja

Mousse de Chocolate Negro a la Naranja

Ingredientes:

• 200 g de Chocolate Amargo 70% Nº100
• 3 hojas de gelatina
• 70 ml de zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja
• 6 claras de huevo
• 3 yemas de huevo
• Decoración: naranja confitada

Preparación:

1. Poné las hojas de gelatina a hidratar con agua fría por 10 minutos.
2. Calentá el zumo de naranja con la ralladura, y antes de que hierva separá del fuego y añadí las hojas de gelatina escurridas. Mezclá hasta que se disuelvan por completo.
3. Derretí el chocolate en el microondas y añadí sobre él el zumo de naranja poco a poco, mezclá con la batidora.
4. Montá, por aparte, las claras a punto de nieve y reservar.
5. Batí, en otro tazón las yemas hasta que blanqueen e incorporá la mezcla  de chocolate.
6. Añadí las claras a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes.
7. Rellená los vasos y dejá enfriar en la refri  unas tres horas.
8. Decorá con la confitura y ralladura de naranja antes de servir.