La compañía comenzó como una planta procesadora de cacao con solo 18 empleados. Ernesto Ruiz Avilez uno de los fundadores poseía solamente el 20% de la empresa. En 1966 por dificultades de las plantaciones de cacao, se establece una alianza estratégica con Pet Milk Inc., mundialmente conocida por sus chocolates Withman's. Seis años más tarde, la Familia Ruiz adquiere totalmente su propiedad.

Por 1975 Ernesto Ruiz Avilez, viajó a Europa con el fin de investigar sobre diferentes métodos para hacer chocolate. En Italia con Buitoni Perugina Candy Co. firma un acuerdo de licencia que permitiría a Costa Rican Cocoa Products la producción y comercialización de Perugina en Costa Rica. Desde entonces Costa Rican Cocoa Products se ha esforzado en diversificar sus productos y actividades en el orden de desarrollar y solidificar su posición en la Industria de Confección de Productos a base de Cacao, procesando la más alta calidad de cacao que el mundo pueda disfrutar desde 1952.