Antes de los 50, era casi un sueño imaginarse el trabajar en la industria del chocolate, debido a la carencia de desarrollo y conocimiento en este campo. Sin embargo, en un intento de cambiar este panorama un grupo de pioneros, se pusieron la tarea de industrializar la producción nacionale de cacao en grano en Costa Rica y fundaron lo que es hoy en día Costa Rican Cocoa Products Company S.A.

La compañía comenzó con una planta procesadora de cacao con solo 18 empleados. Ernesto Ruíz Avilez uno de los fundadores poseía solamente el 20% de la empresa.

En 1966 por dificultades de las plantaciones de cacao, se establece una alianza estratégica con Pet Milk Inc., mundialmente conocida por sus chocolates Withmans. Seis años más tarde, la familia Ruiz adquiere totalmente su propiedad.

Por 1975 Ernesto Ruiz Avilez, viajó a Europa con el fin de investigar sobre diferentes métodos para hacer chocolate. En Italia con Buitoni Perugina Candy Co. Firma un acuerdo de licencia que permitiría a Costa Rican Cocoa Products la producción y distribución de Perugina en Costa Rica.

Desde entoces Costa Rican Cocoa Products se ha esforzado en diversificar sus productos y actividades en el orden de desarrollar y solidificar su posición en la Industria de Confección de Productos a base de Cacao, procesando la más alta calidad de cacao que el mundo pueda disfrutar desde 1952.